HARVEST8年かけて収穫します

チョウザメの卵であるキャビアは、世界中で高級食材として「黒い宝石」とも呼ばれ珍重されています。その理由にはさまざまありますが、キャビアが収穫できるまでに歳月がかかることも理由のひとつです。
キャビアを宿すチョウザメは、他の魚に比べてゆっくり成長することが知られています。そのため、卵から孵化した稚魚から養殖を開始しても、雌雄の判別が可能になるまで4年、さらにはじめてキャビアを身ごもるまでに8年以上の年月が必要です。

つくばチョウザメ産業でも、稚魚から自分たちの手で8年間の歳月をかけて丁寧に育てたチョウザメからキャビアを収穫しています。

LOW SALT低塩加工が自慢です

市場に出回る多くの輸入キャビアが、高濃度の塩分を使用して加工されています。
これは、輸入に伴う長期間の保存に耐えられるようにするためです。そのため、食べ慣れない方にとっては時として「塩辛い」と感じてしまう場合もあるようです。
ちなみにロシアなどのキャビアの産地では、輸入品とは異なる低塩加工したキャビアが市場に流通しています。

弊社のキャビアは国産という強みを存分に活かし、塩分濃度を落とした加工を行っています。
それによって、まろやかな旨味が特徴で、キャビア本来の味わいを楽しんでいただけることが自慢です。

FRESH新鮮さに真剣です

弊社が育てるチョウザメたちは、筑波山の伏流水で養殖されます。
伏流水とは山に降った雨が少しずつ土壌を通る際に、ろ過され地下に浸透して流れているものです。汲み上げた伏流水に、チョウザメが快適に生活できるよう酸素を加えて養殖用に使用しています。
綺麗な水で育てることで、チョウザメの魚肉やキャビアの臭みを軽減する効果が期待できます。

また、養生場内に加工所を設けることで、収穫したチョウザメをすぐに加工することが可能となり、旨味を損なわず新鮮な状態で皆様にキャビアをお届けすることができます。

PROPOSALご利用目的に合わせたご提案

つくばチョウザメ産業では、キャビアの持つ繊細な風味と深い旨味を損なうことなくお届けするため、収穫直後から出荷に至るまで、一貫した温度管理のもとで行っております。その丁寧な取り扱いにより、滑らかな口当たりと豊かな味わいのキャビアをお楽しみいただけます。

お客様のライフスタイルや保存環境、さらにはご利用のシーンに応じて、冷蔵・冷凍の選択や容量の調整など、最適なかたちで柔軟にご提案いたします。ご家庭でのご賞味はもちろん、格式ある贈答品や業務用途まで、あらゆる場面にふさわしい仕様でご用意いたします。